液氮的處置方式1。該產(chǎn)品的工作區(qū)應(yīng)通風(fēng)良好以避免缺氧，可安裝連續(xù)式空氣偵測器以決定環(huán)境是否有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。2。若在封閉區(qū)域使用液氮應(yīng)小心遵循所有安全程序。3。當(dāng)轉(zhuǎn)換冷凍液至其它容器時其接收容器須預(yù)冷，轉(zhuǎn)運過程初期應(yīng)緩慢使得冷凍液揮發(fā)致使接收容器變冷。4。液氮與不兼容物一起使用(如鎂)會起激烈反應(yīng)因此不要一起使用。5。裝填液氮容器的頸部應(yīng)避免被冰堵住。
液氮主要特性如下：膨脹性：液氮是由空氣壓縮冷卻制成，其氣化時就恢復(fù)為氮氣。據(jù)測定，每一立升液氮氣化，溫度上升15度，體積膨脹約為180倍。一升液氮在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下汽化成683升0℃的氮氣,每公斤液氮可奪熱48大卡。窒息性：氮氣本身不致使人窒息，但在一定空間內(nèi)，如果氮氣過多而隔絕了氧氣，操作者也會引起窒息。據(jù)測定，10公斤液氮在10立方米的室內(nèi)瞬間蒸發(fā)，可使空間氧氣突然降到13%，造成空間缺氧。在此條件下，能引起人窒息乃至死1亡。
工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，液氮無毒且對食品成分呈惰性且由于替代了從食品中出來的空氣、所以可在凍1結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到較小限度。由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油可以大概加工成可自由活動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時利用并且很容易配制。
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